1.用乙醇作為浸出溶劑

　　從20世紀30年代開始，日本科學家就研究過應用乙醇作為植物油溶劑的問題。早期是采用高濃度乙醇用間歇法浸出大豆油脂。以后，前蘇聯和美在此方面做了大量的研究工作。

　　前蘇聯的研究結果顯示，采用乙醇作浸出溶劑能夠從大豆中制取無需精煉的油脂，可以獲得蛋白質含量和必需氨基酸含量高的，味道和氣味良好的，淡色的豆粕，并能分離出磷脂和維生素。在用乙醇作溶劑浸出棉籽時，可以獲得高質量的油及具有很低棉酚含量的粕。

　　為了脫出油脂內的殘留的乙醇，不需要長時間的加熱作用，為脫除混合油中的微量溶劑，在混合油汽提取時也不像用輕汽油時條件那樣嚴格，因此對油脂質量的影響很少。用乙醇對大豆進行浸出后，所獲得豆粕中尿素酶，脂肪氧化酶，紅細胞凝集素以及50%~70%的胰蛋白酶抑制素，實際上已充分地被鈍化。尤其是乙醇同輕汽油和乙烷相比具有較低的毒性，生產中的易燃性和爆炸性危險性較小。

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